【干锅鸡翅的做法】干锅鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、外酥里嫩，尤其适合喜欢重口味的朋友。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、
干锅鸡翅的制作关键在于火候控制和调味搭配。首先需要选择新鲜的鸡翅，提前腌制入味，再通过煎炸使表皮酥脆。接着用干锅的方式炒香调料，最后与鸡翅一起翻炒均匀，使味道更加浓郁。整个过程需要注意油温控制，避免鸡翅过于油腻或焦糊。此外，可根据个人口味添加配菜，如土豆、藕片等，增加口感层次。
二、干锅鸡翅做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 鸡翅处理 | 鸡翅、刀、砧板 | 鸡翅洗净后去毛，划几刀便于入味 |
| 2 | 腌制鸡翅 | 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、姜蒜末 | 腌制时间建议30分钟以上，可放入冰箱冷藏更佳 |
| 3 | 煎炸鸡翅 | 食用油、锅、铲子 | 油温六成热下锅，小火慢煎至两面金黄，捞出沥油 |
| 4 | 准备配料 | 干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖 | 根据个人口味调整辣度和咸淡 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香 | 火候不宜过大，防止糊锅 |
| 6 | 加入鸡翅翻炒 | 炒香后倒入煎好的鸡翅，加适量水或高汤 | 可加少许糖提鲜，调成微甜辣味 |
| 7 | 收汁装盘 | 中小火收汁，撒上葱花或香菜 | 汤汁浓稠即可，不要收得太干 |
三、小贴士
- 鸡翅可以提前腌制过夜，味道更入味。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎炸后再次复炸10秒。
- 干锅鸡翅适合搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的干锅鸡翅了。根据个人喜好调整辣度和配料，让这道菜更符合你的口味！
