【干锅豆腐家常做法】干锅豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感香辣入味，豆腐外酥里嫩，搭配各种配料，让人食欲大开。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选，增加香味 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入热锅中煎至两面金黄，盛出备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肉末翻炒至变色 |
| 3 | 加入干辣椒、青红椒翻炒均匀 |
| 4 | 加入煎好的豆腐，轻轻翻炒，避免压碎 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味 |
| 6 | 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐入味 |
| 7 | 最后撒上葱花或香菜，即可出锅 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐，不易碎，更适合干锅的做法。
2. 煎豆腐技巧：煎之前可在豆腐表面轻拍一层淀粉，更易形成脆皮。
3. 火候控制：炒制过程中注意火候，避免豆腐粘锅或烧焦。
4. 调料比例：可根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢重口味可适当加盐和酱油。
5. 配菜搭配：除了青红椒，还可以加入洋葱、木耳等蔬菜，丰富口感。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的干锅豆腐了。这道菜不仅适合下饭，也适合朋友聚会时分享，简单又好吃，值得尝试！
