【叉烧制作方法】叉烧是广式美食中的经典之作，以其色泽红亮、肉质软嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。制作叉烧的关键在于腌制和烤制过程，掌握好这两个环节，就能做出美味的叉烧。以下是一份详细的叉烧制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约500克猪肉） |
| 猪五花肉或猪肩肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 选材处理
选用肥瘦相间的猪五花肉或猪肩肉，洗净后沥干水分，切成约2厘米厚的片状。
2. 腌制入味
将生抽、老抽、蒜末、姜末、五香粉、白胡椒粉、料酒、盐和淀粉混合成腌料，均匀涂抹在肉上，搅拌均匀后放入密封容器中，冷藏腌制至少6小时，最好过夜。
3. 烤制准备
烤箱预热至200℃，将腌好的叉烧取出，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调匀），放在烤盘上。
4. 烘烤过程
放入烤箱中层，先烤15分钟，然后取出翻面，再刷一层蜂蜜水，继续烤15-20分钟，直到表面呈现金黄酥脆的状态。
5. 出炉切片
取出叉烧稍放凉后切片，即可食用。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烤制过程中可适当调整温度和时间，避免外焦内生。
- 若使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约15-20分钟，同样效果佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的叉烧。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。
