【叉烧的做法教程】叉烧是广式美食中非常受欢迎的一道菜，外皮香脆、肉质鲜嫩多汁，深受大家喜爱。制作叉烧并不复杂，只要掌握好腌制和烤制的技巧，就能在家做出美味的叉烧。以下是一份详细的叉烧做法教程，内容以加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握关键步骤。
一、材料准备（约2斤猪肉）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉/猪肩肉 | 2斤 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸味和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选，撒在表面增加口感 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉洗净，用厨房纸吸干水分。如果肉块较大，可以切成适当大小的块或条状。
2. 腌制入味
将所有调料混合均匀，加入猪肉中，用手抓匀，确保每一块肉都裹上酱料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好过夜。
3. 预热烤箱
烤箱预热至200℃（约400°F），同时准备一个烤盘，铺上锡纸，刷一层油防止粘连。
4. 烤制过程
- 将腌好的猪肉放在烤盘上，刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调匀）。
- 放入烤箱中层，先烤20分钟。
- 取出翻面，再刷一层蜂蜜水，继续烤15-20分钟，直到表面呈现金黄色且有焦脆感。
5. 出炉享用
烤好后取出稍微冷却，切片即可食用。可搭配米饭、馒头或作为夹饼使用。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 如果没有烤箱，可以用空气炸锅或平底锅煎制，但效果略有不同。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 叉烧保存建议冷藏，可在2-3天内食用完毕。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出美味的叉烧。无论是日常晚餐还是聚会小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！
