【叉烧月饼的做法】叉烧月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一，它将经典的叉烧馅料与月饼皮结合，既保留了传统月饼的风味，又增添了肉香浓郁的口感。下面将详细总结叉烧月饼的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、制作叉烧月饼的主要材料
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 橄榄油 | 60克 |
| 碱水 | 5克 |
| 叉烧馅料 | 300克 |
| 鸡蛋液 | 1个（用于刷面） |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备月饼皮：将中筋面粉、转化糖浆、橄榄油和碱水混合，揉成光滑面团后静置醒发30分钟。 |
| 2 | 分割面团：将醒好的面团分成小剂子，每个约30克，压扁后擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 3 | 包入馅料：在面皮中央放入适量叉烧馅料（约25克），用虎口收口捏紧，确保不露馅。 |
| 4 | 压模成型：将包好馅的面团放入月饼模具中，轻轻按压定型后脱模。 |
| 5 | 烘烤：将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤约15-20分钟，表面呈现金黄色即可取出。 |
| 6 | 刷蛋液：待月饼冷却后，用鸡蛋液轻轻刷在表面，增加光泽和口感。 |
三、注意事项
- 转化糖浆：可自制或购买现成的，使用时需注意其甜度和粘稠度。
- 叉烧馅料：建议选用肥瘦相间的叉烧肉，切丁后加入少许酱油、五香粉调味，口感更佳。
- 烤制时间：根据烤箱性能调整，避免烤焦。
- 保存方式：叉烧月饼不宜长时间存放，建议当天食用，若需保存，可密封冷藏1-2天。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的叉烧月饼，既适合家庭享用，也适合作为节日礼物赠送亲友。
