【叉烧包的做法和配方】叉烧包是广式点心中的经典之作，外皮松软，内馅鲜香多汁，深受大家喜爱。下面将为大家总结一份详细的叉烧包做法与配方，帮助你在家轻松制作出美味的叉烧包。
一、
叉烧包主要由两部分组成：面团和馅料。面团需要发酵至蓬松，而馅料则以叉烧肉为主，搭配适量调味料增加风味。制作过程中需要注意面团的发酵时间和温度，以及馅料的调制方法，才能保证成品口感细腻、味道浓郁。
在制作过程中，建议使用高筋面粉来增强面团的延展性，同时加入适量的糖和酵母促进发酵。叉烧馅则可以选择现成的叉烧酱或自制叉烧肉，根据个人口味调整咸淡和香味。
二、详细配方与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 高筋面粉 500g、温水 250ml、酵母 5g、白糖 30g、盐 5g |
| 辅料 | 猪油/黄油 50g（可选，用于增加酥香） |
| 叉烧馅料 | 叉烧肉 300g（切丁）、生抽 15ml、老抽 5ml、蚝油 10ml、蜂蜜 10g、五香粉 3g、姜末 5g、葱花适量 |
| 工具 | 发酵盆、擀面杖、蒸笼、保鲜膜 |
| 制作步骤 | 1. 面粉中加入酵母、糖、盐，混合均匀后加入温水，揉成光滑面团，发酵至2倍大。 2. 面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。 3. 包入叉烧馅，收口捏紧，放入蒸笼。 4. 蒸笼盖上湿布，二次发酵10-15分钟。 5. 大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、小贴士
- 面团发酵时应避免冷风直吹，可在温暖处进行。
- 叉烧馅可根据个人喜好加入少许芝麻或辣椒粉提升风味。
- 若想让包子更柔软，可在面团中加入少量猪油或黄油。
- 蒸制时间不宜过长，否则包子容易塌陷。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家做出外皮松软、内馅多汁的叉烧包。尝试动手做一次，感受传统点心的魅力吧！
