【叉烧酱配方怎么做】叉烧酱是制作美味叉烧的关键调料之一，不同的配方会影响最终的风味和口感。下面是一份简单实用的叉烧酱配方总结，并附上详细的材料与做法表格，帮助你轻松在家做出香甜浓郁的叉烧酱。
一、
叉烧酱通常由多种调味料混合而成，常见的有酱油、蜂蜜、蒜末、五香粉、料酒等。根据个人口味的不同，可以调整甜度、咸度和香料比例。一份好的叉烧酱应该具备色泽红亮、味道鲜美、甜咸适中、香气扑鼻的特点。以下提供一个基础配方，适合家庭制作，也可以根据需要进行改良。
二、叉烧酱配方表格
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 生抽（或老抽） | 50 | 增加颜色和咸味 |
| 蜂蜜 | 30 | 提供甜味和光泽 |
| 蒜末 | 15 | 增添香味 |
| 姜末 | 10 | 增加辛香 |
| 五香粉 | 5 | 增加复合香味 |
| 料酒 | 20 | 去腥提香 |
| 白糖 | 20 | 调节甜度 |
| 淀粉水 | 10（加水调匀） | 增加浓稠度 |
| 食用油 | 10 | 增加光泽和口感 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料按表中用量准备好。
2. 混合搅拌：将生抽、蜂蜜、蒜末、姜末、五香粉、料酒、白糖放入碗中，搅拌均匀。
3. 加入淀粉水：边搅拌边加入调好的淀粉水，使酱汁变得浓稠。
4. 加热收汁（可选）：如果希望酱汁更浓稠，可以在小火上加热，不断搅拌至略微变稠即可。
5. 冷却使用：待酱汁冷却后，可用于腌制肉类或直接涂抹在烤肉上。
四、小贴士
- 可根据个人口味增减甜度或辣度，如加入少量辣椒粉或黑胡椒。
- 若想让叉烧更入味，建议提前腌制2小时以上。
- 做好的叉烧酱可冷藏保存3-5天，使用前摇匀即可。
通过这份简单易行的叉烧酱配方，你可以轻松在家制作出美味的叉烧。无论是烤肉、煎肉还是拌饭，都能为你的菜肴增添一份独特的风味。
