【宫廷香酥牛肉饼怎么做】宫廷香酥牛肉饼是一道深受喜爱的传统中式点心，外皮酥脆、内馅鲜美，口感层次丰富，非常适合早餐或下午茶时食用。制作这道美食的关键在于面团的调制和肉馅的调味，掌握好这两个环节，就能做出地道的宫廷风味。
一、
宫廷香酥牛肉饼的主要原料包括面粉、猪肉（或牛肉）、葱姜等，通过揉面、擀皮、包馅、煎制等多个步骤完成。其特点在于外皮金黄酥脆，内馅多汁鲜香，整体口感丰富，具有浓厚的传统风味。
制作过程中需要注意以下几点：
- 面团要揉至光滑有弹性，避免过于硬或软；
- 肉馅需提前腌制，加入适量调料提升风味；
- 煎制时火候控制得当，确保外皮酥脆不焦；
- 可根据个人口味调整配料，增加风味变化。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 中筋面粉300g，温水180ml，酵母5g；牛肉末200g，洋葱半颗，葱花适量，姜末少许，盐、胡椒粉、生抽、料酒各适量 |
| 2. 和面 | 将面粉、酵母混合，分次加入温水，揉成光滑面团，醒发30分钟 |
| 3. 制作肉馅 | 牛肉末中加入洋葱碎、葱花、姜末，再加入盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟 |
| 4. 分剂 | 面团分成小剂子，每个约50g，擀成圆形薄皮 |
| 5. 包馅 | 在面皮中间放入适量肉馅，像包子一样包起来，收口捏紧 |
| 6. 煎制 | 平底锅加热，刷一层油，将包好的饼放入，小火煎至两面金黄，表面微焦即可 |
| 7. 完成 | 稍冷却后即可食用，外酥里嫩，香气扑鼻 |
三、小贴士
- 面团醒发时间可根据环境温度适当调整；
- 如果想要更酥脆的口感，可在煎制前在饼表面刷一层蛋液；
- 肉馅可选用肥瘦相间的部位，口感更佳；
- 可搭配辣椒酱或甜面酱一同食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的宫廷香酥牛肉饼。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行创新调整，享受自制美食的乐趣。
