【红烧山药的简单做法】红烧山药是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。山药富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾养胃、增强免疫力的功效。下面将从准备材料到具体步骤，详细总结红烧山药的简单做法。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 山药 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理山药：山药去皮后，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入切好的姜片和蒜末爆香。
3. 炒制山药：将山药倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒，继续翻炒2分钟。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过山药为宜，盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟。
6. 收汁：待水分快干时，开盖大火收汁，使山药更加入味。
7. 出锅装盘：最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 若喜欢口感更软糯，可适当延长焖煮时间。
- 红烧山药搭配米饭或馒头都非常美味，是家庭餐桌上的好选择。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的红烧山药了。无论是日常饮食还是招待客人，都十分合适。
