【红烧胖头鱼的做法】红烧胖头鱼是一道非常经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，深受大家喜爱。这道菜不仅味道好，而且做法并不复杂，适合家庭制作。下面将为大家详细总结红烧胖头鱼的制作步骤及所需材料。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量 |
| 胖头鱼（又称鲢鱼） | 1条（约500克左右） |
| 生姜 | 1小块（约20克） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理鱼：将胖头鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块或整条备用。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，取出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入清水，水量以没过鱼为宜，大火煮开后转中小火炖煮。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，将鱼翻面，继续炖煮几分钟，使鱼入味。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花，淋少许热油提香，即可上桌。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 红烧鱼的汤汁可以用来拌饭，味道非常棒。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的红烧胖头鱼了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是家庭厨房中的经典之作。
