【红烧排骨家常做法简单又美味】红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，是很多人餐桌上的“常客”。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出一道美味的红烧排骨。以下是对“红烧排骨家常做法简单又美味”的总结与具体做法。
一、总结
红烧排骨的做法并不复杂，主要分为以下几个步骤：准备食材、焯水处理、炒糖色、炖煮收汁。整个过程大约需要40分钟左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。关键在于火候和调味，尤其是糖色的掌握，能直接影响成菜的色泽和口感。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：排骨500克、生姜3片、大葱1根、八角1颗、香叶2片、干辣椒2个（可选） | 排骨、姜、葱、八角、香叶、干辣椒 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用 | 焯水工具、清水 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量冰糖（约15克），小火炒至呈琥珀色（注意不要炒糊） | 冰糖、炒锅 |
| 4 | 放入焯好的排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色 | 炒勺 |
| 5 | 加入适量生抽（约2汤匙）、老抽（约1汤匙）、料酒（约1汤匙）翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒 |
| 6 | 加入热水，水量以没过排骨为宜，放入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒等调料 | 热水、调料包 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，根据口味加盐调味 | 火候控制、盐 |
| 8 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，让排骨更入味，最后撒上葱花即可出锅 | 收汁技巧 |
三、小贴士
- 焯水：一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
- 糖色：炒糖色时要小火慢炒，避免焦糊影响口感。
- 炖煮时间：可根据排骨大小适当调整，确保肉质软烂。
- 调味：生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，三者缺一不可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨。不仅适合日常食用，也是待客的好选择。动手试试吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！
