【红烧牛肉炖土豆】红烧牛肉炖土豆是一道经典的家常菜，结合了牛肉的浓郁和土豆的绵软，口感丰富、味道醇厚。这道菜不仅营养均衡，还非常适合在寒冷的季节食用，能够暖身又暖心。下面将从菜品特点、食材搭配、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品概述
红烧牛肉炖土豆是将牛肉与土豆一同炖煮而成的传统菜肴，主要通过酱油、糖、料酒等调料进行调味，使牛肉更加入味，土豆则吸收了汤汁，口感软糯。其特点是色泽红亮、香气扑鼻、味道鲜美，适合家庭聚餐或日常饮食。
二、食材搭配
| 食材 | 用量（建议） | 功效/作用 |
| 牛肉 | 500g | 提供优质蛋白质和铁元素 |
| 土豆 | 3个（约400g） | 补充碳水化合物和膳食纤维 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增强风味，促进消化 |
| 葱 | 2根 | 提升香气，点缀颜色 |
| 酱油 | 2勺 | 调味上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1勺 | 中和咸味，提升口感 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
三、烹饪步骤（简要）
1. 准备食材：牛肉切块焯水去血沫，土豆去皮切块。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、大蒜爆香，加入牛肉翻炒。
3. 调味炖煮：加入酱油、料酒、白糖，翻炒均匀后加水没过食材。
4. 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，再加入土豆继续炖煮15-20分钟。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 15g | 修复组织，增强免疫力 |
| 碳水化合物 | 10g | 提供能量 |
| 脂肪 | 5g | 供能，促进脂溶性维生素吸收 |
| 维生素C | 10mg | 抗氧化，增强抵抗力 |
| 铁 | 2.5mg | 预防贫血，促进血液循环 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道健康 |
五、总结
红烧牛肉炖土豆是一道兼具美味与营养的家常菜，制作简单且风味独特。通过合理的食材搭配和适当的烹饪方法，可以最大程度地保留食材的营养成分，同时提升口感层次。无论是作为主菜还是配菜，都十分受欢迎，尤其适合家庭日常食用。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 红烧牛肉炖土豆 |
| 主要食材 | 牛肉、土豆、生姜、大蒜、葱、酱油、料酒等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口感特点 | 肉质酥烂，土豆软糯，酱香浓郁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、铁、维生素C、膳食纤维等 |
| 适宜人群 | 普通人群，尤其适合体力消耗较大的人 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
