【红烧排骨炖土豆怎么做】红烧排骨炖土豆是一道经典的家常菜，口感鲜美、酱香浓郁，深受大家喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
红烧排骨炖土豆是将排骨与土豆结合，通过红烧的方式制作而成。排骨经过煎制后加入调料炖煮，再放入土豆一起焖煮，使食材充分吸收酱汁，口感软烂入味，非常适合搭配米饭食用。
二、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 加入排骨翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 土豆去皮切块，加入锅中，继续炖煮15-20分钟。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可去除血沫，使汤更清澈，味道更鲜。 |
| 煎排骨 | 有助于锁住肉汁，增加香味。 |
| 土豆加入时间 | 不宜过早，否则易碎，影响口感。 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，老抽上色，冰糖提味。 |
五、总结
红烧排骨炖土豆是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出地道的风味。无论是冬天还是夏天，都是餐桌上的佳选。建议根据个人口味调整调料比例，让这道菜更符合自己的喜好。
希望这篇内容能帮助你轻松学会这道菜的做法！
