【红烧排骨怎么做好吃又简单】红烧排骨是一道家常菜，味道鲜美、肉质软烂，深受大家喜爱。很多人觉得做红烧排骨比较麻烦，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味又简单的红烧排骨。下面为大家总结一份详细的制作指南，方便快速上手。
一、红烧排骨的制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等 |
| 2. 处理排骨 | 排骨冷水下锅焯水，去除血沫，捞出洗净 |
| 3. 炒糖色 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色 |
| 4. 炒排骨 | 将焯好的排骨倒入锅中翻炒，加入姜片、葱段、八角、香叶等香料 |
| 5. 调味 | 加入适量生抽、老抽、料酒调味，加热水没过排骨 |
| 6. 烧煮 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 7. 收汁 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后大火收汁即可 |
二、关键调料推荐表
| 调料 | 作用 | 建议用量（按4人份） |
| 生抽 | 提鲜增咸 | 2勺 |
| 老抽 | 上色 | 1勺 |
| 料酒 | 去腥增香 | 1勺 |
| 冰糖 | 炒糖色，提鲜 | 1小把（约10g） |
| 姜片 | 去腥增香 | 3-4片 |
| 葱段 | 增香 | 2根 |
| 八角 | 增香 | 1颗 |
| 香叶 | 增香 | 1片 |
| 盐 | 调味 | 根据口味适量添加 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：排骨焯水能有效去除腥味和杂质，使成品更干净。
2. 炒糖色要小心：糖色炒过头会发苦，建议用中小火慢慢炒。
3. 炖的时间要足够：时间越长，排骨越软烂入味。
4. 收汁时注意火候：避免烧干或糊底，可适当搅拌。
通过以上步骤和调料搭配，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧排骨。只需掌握好火候和调味，就能让家人吃得开心又满足。快去试试吧！
