【红烧肉炖土豆制作方法】红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，结合了肥而不腻的红烧肉和软糯入味的土豆，口感丰富、香气扑鼻。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 3瓣（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 土豆去皮，切成与五花肉大小相近的块，用清水浸泡防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 4 | 加入姜片、大葱段、蒜瓣、八角和香叶炒香，再加入生抽、老抽调味。 |
| 5 | 倒入足量热水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水是关键：焯水可以有效去除肉腥味，提升整体口感。
- 冰糖提鲜：使用冰糖代替白糖，能使红烧肉颜色更红亮、味道更醇厚。
- 炖煮时间控制：五花肉炖得越久越软烂，但不宜过久，以免土豆碎掉。
- 收汁技巧：最后大火收汁时要注意搅拌，避免粘锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓入味、色泽诱人的红烧肉炖土豆。不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道非常受欢迎的家常美食。
