【红烧肉炖土豆的做法步骤】红烧肉炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，肥而不腻、香浓入味，搭配软糯的土豆，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、
红烧肉炖土豆属于经典的中式炖菜，主要原料为五花肉和土豆。其做法简单，但需要一定的火候控制与调味技巧。通过焯水去腥、炒糖色上色、慢炖入味等步骤，最终使肉质酥烂、土豆吸足汤汁，味道浓郁。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常烹饪。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、土豆2个、姜3片、葱1根、八角1颗、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖适量、清水适量 |
| 2 | 处理食材 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净；土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 |
| 4 | 调味加料 | 加入姜片、八角、葱段，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀 |
| 5 | 炖煮 | 加入开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟 |
| 6 | 加入土豆 | 放入土豆块，继续炖15-20分钟，至土豆软烂 |
| 7 | 收汁 | 开盖大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐 |
| 8 | 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 五花肉最好选用带皮的三层肉，肥瘦相间更香。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 土豆不宜提前太久放入，以免炖得太烂影响口感。
- 可根据个人口味加入少许香叶或桂皮增加香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉炖土豆，不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
