【红烧肉炖土豆的做法】红烧肉炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，结合了肥瘦相间的五花肉和软糯香甜的土豆，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至水沸后捞出，冲洗干净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮
- 加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除肉腥味。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂失去口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧肉炖土豆 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 五花肉、土豆 |
| 口感 | 肥而不腻，土豆软糯香甜 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约60分钟 |
| 风味特点 | 咸香浓郁，色泽红亮 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的红烧肉炖土豆。无论是搭配米饭还是作为主菜，都十分合适。快动手试试吧！
