【广东甜酸排骨的做法】广东甜酸排骨是一道经典的粤菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受喜爱。这道菜主要以猪肋排为主料，经过腌制、油炸和糖醋汁炖煮而成，色泽金黄，味道层次丰富。以下是制作广东甜酸排骨的详细步骤与材料准备。
一、
广东甜酸排骨的制作过程主要包括以下几个步骤：选材、腌制、油炸、调制糖醋汁、收汁。关键在于掌握火候与调味比例，使排骨外皮酥脆、内肉鲜嫩，糖醋汁浓稠适口。通过合理的步骤安排和细致的操作，可以在家中轻松复刻这道地道的粤式美味。
二、材料与做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪肋排500g、姜片3片、蒜末1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、鸡蛋1个、白糖3勺、白醋2勺、番茄酱1勺、清水适量 |
| 2. 腌制排骨 | 将肋排洗净沥干，加入姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时 |
| 3. 油炸排骨 | 锅中倒入适量油，烧至七成热（约180℃），放入腌好的排骨，中小火炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 4. 调制糖醋汁 | 取一碗，加入白糖、白醋、番茄酱和少量清水，搅拌均匀 |
| 5. 炒制收汁 | 锅中留少许油，放入炸好的排骨，倒入糖醋汁，翻炒均匀，小火收汁至汤汁浓稠，裹满排骨即可 |
三、小贴士
- 排骨最好选用带点肥肉的肋排，口感更佳；
- 油炸时注意火候，避免炸焦；
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可适当增减；
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的广东甜酸排骨，享受酸甜开胃的美食体验。
