【很鲜的香菇炖排骨的做法】香菇炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节，非常适合用来暖身驱寒。这道菜不仅口感醇厚，而且富含蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的佳品。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 干香菇 | 10-15朵 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后洗净备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 炖煮过程
- 加入泡发好的香菇，倒入适量清水，水量要没过食材。
- 加入料酒、盐、白胡椒粉调味，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁调味
- 炖至汤汁浓稠，根据口味调整盐分，即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，有助于增强体质 |
| 维生素D | 香菇含有丰富的维生素D，有助于钙吸收 |
| 铁元素 | 排骨中的铁有助于预防贫血 |
| 抗氧化物质 | 香菇中含有的多糖类物质具有抗氧化作用 |
四、小贴士
- 选用干香菇更香，但也可以用新鲜香菇代替，只是香味稍逊。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，能更好地锁住营养和风味。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗“很鲜的香菇炖排骨”，既美味又健康，适合全家人享用。
