【黄豆焖猪蹄做法】黄豆焖猪蹄是一道经典的家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和植物纤维，营养均衡，适合家庭日常食用。以下是详细的制作步骤和所需材料清单。
一、
黄豆焖猪蹄的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、焯水处理、炒香调料、炖煮入味。其中关键在于猪蹄的处理和火候的控制，确保肉质软烂不柴，汤汁浓郁。黄豆提前泡发可以缩短炖煮时间，使口感更佳。整道菜的关键在于调味，适量的酱油、料酒和香料能提升整体风味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪蹄 1只（约500克），黄豆 100克（提前泡发） |
| 辅料 | 生姜 3片，大葱 1根，蒜 3瓣，干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，盐适量，冰糖 1小勺，八角 1颗，香叶 1片 |
| 步骤 | 1. 猪蹄洗净切块，冷水下锅焯水去血沫； 2. 黄豆提前泡发4小时以上； 3. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒； 4. 加入猪蹄翻炒，加料酒、生抽、老抽上色； 5. 加水没过食材，放入黄豆、八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时； 6. 最后加盐、冰糖调味，收汁即可。 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入几片姜和少许料酒，可有效去腥。
- 黄豆泡发后更容易煮烂，若时间紧张可使用高压锅加快烹饪速度。
- 喜欢辣味的朋友可适当增加干辣椒数量或加入适量辣椒酱。
- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的黄豆焖猪蹄。这道菜不仅适合冬天食用，也是一道暖胃又暖心的佳肴。快试试看吧！
