【黄豆粉是什么】黄豆粉是一种由黄豆经过加工制成的粉末状食品原料，广泛用于烹饪和食品制作中。它不仅保留了黄豆原有的营养成分，还因其细腻的质地和良好的溶解性，在多种菜肴和饮品中都有应用。下面将从定义、特点、用途及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、黄豆粉的定义
黄豆粉是通过将干燥的黄豆经过研磨、筛分等工艺处理后得到的细粉状产品。根据加工方式的不同，可分为全豆粉、脱脂黄豆粉等类型。
二、黄豆粉的特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 呈淡黄色或浅棕色，颗粒细腻 |
| 气味 | 具有黄豆特有的清香 |
| 口感 | 粉质细腻，口感柔和 |
| 溶解性 | 易溶于水，适合制作饮品或酱料 |
| 营养丰富 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族等 |
三、黄豆粉的用途
| 用途 | 说明 |
| 饮品 | 如黄豆奶、豆浆、植物奶等 |
| 食品加工 | 制作豆腐、豆制品、烘焙食品等 |
| 调料 | 作为调味料加入汤类、酱料中 |
| 营养补充 | 作为高蛋白食品添加到婴儿辅食或健康饮品类中 |
四、黄豆粉的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 蛋白质 | 约36g |
| 脂肪 | 约20g |
| 碳水化合物 | 约25g |
| 膳食纤维 | 约10g |
| 维生素B1 | 0.4mg |
| 维生素B2 | 0.2mg |
| 钙 | 120mg |
| 铁 | 8mg |
五、注意事项
- 黄豆粉在储存时应密封、避光、防潮，避免受潮结块。
- 部分人群可能对大豆蛋白过敏，食用前需注意。
- 脱脂黄豆粉与全脂黄豆粉在脂肪含量上有明显差异，可根据需求选择。
总结
黄豆粉是一种营养丰富、用途广泛的食品原料，适用于多种饮食场景。无论是日常饮用还是食品加工，它都能提供优质的植物蛋白和其他必需营养素。合理使用黄豆粉，有助于提升饮食的多样性和健康性。
