【红烧血豆腐怎么做】红烧血豆腐是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其在南方地区较为常见。这道菜以血豆腐为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮而成，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。
下面将从选材、做法步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解如何制作这道美味佳肴。
一、红烧血豆腐的做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的血豆腐，质地紧实、无异味。
2. 处理得当：血豆腐切块后可先焯水，去除腥味并使其更易入味。
3. 调味适中：红烧过程中要注意酱油、糖和料酒的比例，避免过咸或过甜。
4. 火候控制：大火烧开后转小火慢炖，使血豆腐充分吸收汤汁。
二、红烧血豆腐做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 血豆腐500g、生姜3片、葱1根、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水适量 |
| 2 | 处理血豆腐 | 将血豆腐切成大小均匀的块，放入冷水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放少量油，加入姜片、蒜末爆香 |
| 4 | 炒香调料 | 加入血豆腐翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖调味 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 血豆腐容易碎，翻炒时动作要轻柔。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入香菇、青椒等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧血豆腐。这道菜不仅适合日常食用，也适合招待客人，是一道简单又美味的选择。
