【家常青笋炒肉片的做法】青笋炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从步骤总结和具体做法两个方面来详细介绍。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 青笋、瘦肉、姜蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、食用油等 |
| 处理食材 | 青笋切片，瘦肉切片并腌制，姜蒜切末，干辣椒剪段 |
| 热锅冷油 | 锅中放油，加入姜蒜和干辣椒爆香 |
| 炒肉片 | 放入腌好的肉片翻炒至变色 |
| 加入青笋 | 倒入青笋片，快速翻炒均匀 |
| 调味收汁 | 加入适量酱油、料酒和盐，炒至青笋熟透即可出锅 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 青笋一根（约300克）
- 瘦肉200克（可用猪里脊或鸡胸肉代替）
- 姜1小块、蒜3瓣
- 干辣椒2-3个（根据口味调整）
- 生抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量
2. 处理食材
- 青笋去皮后切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 瘦肉切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
4. 炒肉片
- 将腌好的肉片倒入锅中，大火快炒至肉片变色，盛出备用。
5. 加入青笋
- 锅中再加少许油，放入青笋片，中火翻炒1-2分钟，使青笋稍微软化。
6. 调味收汁
- 倒入之前炒好的肉片，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐和1勺生抽，翻炒几下即可关火。
7. 装盘上桌
- 盛入盘中，可撒少许葱花点缀，趁热享用。
通过以上步骤，一道美味又健康的家常青笋炒肉片就完成了。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的好选择。
