【家常青椒辣子鸡的做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，香辣开胃、鸡肉鲜嫩，搭配青椒和干辣椒的香味，让人食欲大增。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤与材料清单，帮助你轻松做出美味的家常青椒辣子鸡。
一、
青椒辣子鸡以鸡肉为主料，配以青椒和干辣椒，用油煎炒后加入调料翻炒均匀，最后收汁装盘。其关键在于火候控制和调味比例，使鸡肉外酥里嫩，辣味适中，香气扑鼻。做法简单，食材常见，非常适合喜欢辣味的朋友尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡腿肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 | 鸡腿肉250g，盐适量，料酒1勺，淀粉1勺 |
| 2 | 青椒去籽切段，干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切丝 | 青椒1个，干辣椒3-4根，蒜3瓣，姜1小块 |
| 3 | 热锅冷油，放入鸡块煸炒至表面微黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 4 | 锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒 | - |
| 5 | 加入青椒翻炒几下，再倒入鸡块 | - |
| 6 | 调入生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉等调味 | 生抽2勺，老抽1勺，白糖1小勺，盐适量，花椒粉少许 |
| 7 | 快速翻炒均匀，淋入少量水或高汤，焖煮2分钟 | 清水或高汤适量 |
| 8 | 收汁后撒上葱花，装盘即可 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉，但口感稍差。
- 干辣椒可根据个人口味调整数量，辣度可控。
- 调味时注意酱油和糖的比例，可适当调整以达到最佳风味。
- 最后收汁时要快速翻炒，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣过瘾的家常青椒辣子鸡，既保留了传统风味，又符合现代家庭的健康饮食理念。快来试试吧！
