【家常青椒炒猪肝做法简介】青椒炒猪肝是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合补充铁质和维生素。这道菜的关键在于猪肝的处理和火候的掌握，确保口感嫩滑不腥。下面是对这道菜的简要总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常青椒炒猪肝 |
| 类型 | 家常菜、下饭菜 |
| 主料 | 猪肝、青椒 |
| 配料 | 姜、蒜、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 口感 | 鲜香微辣，猪肝嫩滑，青椒爽脆 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、铁、维生素A、B族等 |
二、制作步骤总结
1. 猪肝处理
- 猪肝切片后用清水浸泡30分钟去血水，再用厨房纸吸干水分。
- 加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，去除腥味并增加嫩滑度。
2. 准备配料
- 青椒洗净去籽，切成块状；姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜和干辣椒爆香。
4. 炒猪肝
- 将腌好的猪肝倒入锅中快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒青椒
- 在同一锅中加入青椒翻炒几下，稍微软化即可。
6. 混合调味
- 将猪肝倒回锅中，加入生抽、老抽、少许糖和盐，快速翻炒均匀。
7. 勾芡收汁
- 根据口味可加少量水或高汤，再用淀粉水勾芡，使酱汁浓稠。
8. 出锅装盘
- 最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更辣一些，可适当增加干辣椒用量。
- 青椒可替换为红椒或彩椒，颜色更丰富。
- 喜欢清淡口味的可以少放酱油，多用盐调味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的家常青椒炒猪肝。简单易学，适合日常烹饪。
