【红烧茄子简单做法】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧茄子。以下是对“红烧茄子简单做法”的总结与具体步骤。
一、总结
红烧茄子的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的紫皮茄子，提前处理去涩，再通过煎制和炖煮的方式让茄子入味。整个过程不需要太多复杂的调料，只需基础的酱油、糖、醋等即可完成。以下是具体的步骤和所需材料。
二、红烧茄子简单做法（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味 | 茄子2个（约500g） 盐适量 |
| 2 | 捞出茄子沥干水分，用厨房纸吸干表面水分 | - |
| 3 | 热锅冷油，将茄子下锅煎至两面微黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 4 | 锅中留底油，加入蒜末炒香，再放入煎好的茄子 | 大蒜2瓣 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、少许水，翻炒均匀 | 生抽2汤匙 老抽1汤匙 白糖1茶匙 清水适量 |
| 6 | 盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，待汤汁浓稠后出锅 | - |
三、小贴士
- 茄子在煎之前用盐水泡一下，可以有效减少油腻感和苦味。
- 煎茄子时不要一次放太多，以免粘锅。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以在最后加入少量醋调味。
- 可根据个人口味添加葱花或辣椒增加风味。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧茄子。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
