【红烧平鱼怎么做好吃又简单】红烧平鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭制作。想要让这道菜既好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结一份详细的红烧平鱼做法指南，附上步骤与材料表格，方便查阅。
一、
红烧平鱼的做法并不复杂，主要依靠酱油、料酒等基础调料进行调味，通过煎制和炖煮的方式使鱼肉入味且不柴。选择新鲜的平鱼是关键，处理时要注意去鳞、去内脏，并清洗干净。煎鱼时要掌握好火候，避免鱼皮破损。在炖煮过程中，加入适量的水和调料，小火慢炖能让鱼肉更加软烂入味。最后收汁时要注意控制时间，确保汤汁浓稠，味道更佳。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 平鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1勺（约15ml） | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺（约30ml） | 调味用 |
| 老抽 | 1勺（约15ml） | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺（约5g） | 提鲜增香 |
| 清水 | 适量 | 约500ml |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
三、具体步骤
1. 处理平鱼：将平鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面各划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：锅中放油，加热后放入平鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入清水，水量以没过鱼身为宜，放入煎好的平鱼。
5. 小火慢炖：大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约10-15分钟。
6. 收汁：打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味加盐调味。
7. 装盘：将平鱼盛出，淋上汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 煎鱼前可用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油量。
- 收汁时注意观察，避免糊锅。
- 可搭配土豆、豆腐等配菜一起炖煮，丰富口感。
通过以上方法，红烧平鱼不仅味道鲜美，而且制作过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。动手试试看吧！
