【广东盐焗鸡的做法】广东盐焗鸡是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其独特的烹饪方式和鲜香四溢的口感深受人们喜爱。这道菜主要通过盐巴进行腌制和焗烤，保留了鸡肉的原汁原味，同时赋予其独特的风味。
以下是制作广东盐焗鸡的详细步骤与关键要点：
一、
广东盐焗鸡的制作过程主要包括选材、腌制、焗烤三个阶段。选用新鲜的走地鸡是关键，肉质紧实且富有弹性。腌制时使用粗盐、五香粉、姜片等调料，使鸡肉充分入味。焗烤过程中，利用高温将鸡肉内部的水分锁住，同时让盐粒渗透进鸡肉中，形成独特的风味。
整个过程讲究火候和时间的把控，确保鸡肉外皮微焦、内里嫩滑，香气扑鼻。这道菜不仅适合家庭制作，也常出现在宴席上，是广东饮食文化的重要代表之一。
二、做法流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 选材 | 选用3斤左右的走地鸡（或三黄鸡），肉质紧实、皮薄 |
| 2 | 清洗处理 | 鸡洗净后去内脏、头颈、脚爪，沥干水分 |
| 3 | 腌制 | 将粗盐、五香粉、姜片、葱段、料酒等混合均匀，涂抹在鸡身上，腌制8-12小时 |
| 4 | 准备焗锅 | 使用砂锅或专用盐焗锅，铺一层粗盐，放入腌好的鸡 |
| 5 | 焗烤 | 盖上锅盖，用小火慢焗约2小时，期间可适当翻动 |
| 6 | 收尾 | 焗好后取出，稍凉后切块装盘，可搭配酱油或辣椒酱食用 |
三、小贴士
- 盐焗鸡的关键在于“盐”的选择，建议使用粗盐或海盐，更能锁住鸡肉的香味。
- 腌制时间不宜过短，否则味道不够入味。
- 焗烤时火候要控制得当，避免鸡肉过老或不熟。
- 可根据个人口味加入花椒、八角等香料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的广东盐焗鸡。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，是健康饮食的好选择。
