【广东土豆蒸排骨方法】在广东的饮食文化中，蒸菜是一种非常受欢迎的烹饪方式，既保留了食材的原味，又健康营养。其中，“广东土豆蒸排骨”是一道兼具鲜香与软嫩的家常美味。这道菜以排骨为主料，搭配土豆，通过蒸制的方式烹调而成，口感丰富，深受大众喜爱。
一、
广东土豆蒸排骨的做法并不复杂，但关键在于调味和火候的掌握。主要原料包括猪肋排、土豆、姜蒜、酱油、蚝油、料酒等。制作时先将排骨腌制入味，再与切块的土豆一起放入蒸锅中蒸熟。成菜后，排骨肉质酥烂，土豆吸饱了汤汁，味道浓郁，是家庭聚餐或日常饮食中的佳品。
二、详细做法对比表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、土豆2个（约300g）、姜片适量、蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许 |
| 2. 排骨处理 | 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用 |
| 3. 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉和姜蒜末拌匀，腌制30分钟以上 |
| 4. 土豆处理 | 土豆去皮切滚刀块，放入水中浸泡10分钟防止氧化 |
| 5. 摆盘蒸制 | 在蒸盘底部铺一层土豆块，再放上腌好的排骨，撒少许姜片 |
| 6. 蒸制时间 | 水开后大火蒸40-50分钟，至排骨熟透、土豆软糯 |
| 7. 出锅调味 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜，淋少许热油增香 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在蒸制前加入少量水或高汤。
- 土豆不宜切得过小，否则易碎，影响口感。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，丰富营养和风味。
通过以上步骤，即可在家轻松做出地道的“广东土豆蒸排骨”，不仅保留了食材的原汁原味，还让整道菜更加美味可口。无论是作为主菜还是下饭佳品，都值得尝试。
