【广东盐焗鸡的正宗做法简述】广东盐焗鸡是粤菜中的经典代表之一，以其独特的风味和制作工艺闻名。这道菜以鸡肉为主料，通过盐焗的方式烹饪，保留了鸡肉的原汁原味，口感鲜嫩、香气扑鼻。下面是对广东盐焗鸡正宗做法的简要总结。
一、正宗做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜土鸡或走地鸡，肉质紧实，味道更佳。
2. 腌制入味：用盐、五香粉、姜蒜等调料进行腌制，让鸡肉充分吸收香味。
3. 包裹密封：将腌好的鸡用油纸或荷叶包裹，防止水分流失。
4. 盐焗处理：使用粗盐作为介质，通过高温烘烤使鸡肉均匀受热。
5. 焖制出锅：在盐中焖制一定时间后取出，拆去包裹，即可食用。
二、详细步骤对比表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 使用新鲜土鸡或走地鸡，重量约1.5-2公斤 | 鸡肉不宜过大，否则不易入味 |
| 2. 腌制 | 用盐、五香粉、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒等混合腌制1小时以上 | 腌制时间越长越入味 |
| 3. 包裹 | 用油纸或荷叶将鸡包裹好，封口处用绳子扎紧 | 避免盐粒进入鸡皮内部 |
| 4. 盐焗 | 将粗盐铺在锅底，放入鸡，再覆盖一层盐，加盖焖烤 | 盐层厚度需足够，保证均匀受热 |
| 5. 烘烤 | 用小火慢烤约1小时左右，待鸡肉熟透 | 火候控制是关键，避免过焦 |
| 6. 出锅 | 取出鸡，去掉包裹物，稍晾后切块装盘 | 切块前可稍微冷却，更易操作 |
三、小贴士
- 盐焗鸡的关键在于“盐”的使用，建议使用粗盐而非细盐，效果更佳。
- 若没有荷叶，可用油纸代替，但风味略有不同。
- 喜欢更香的口感，可在盐中加入少量茶叶或香料一起焗制。
广东盐焗鸡不仅是一道美味佳肴，更是岭南饮食文化的体现。掌握其正宗做法，不仅能在家轻松复刻，也能更好地体会传统美食的魅力。
