【豆干制作方法】豆干是一种传统的豆制品，口感细腻、营养丰富，广泛应用于中餐菜肴中。其制作过程虽然看似简单，但需要掌握一定的技巧和步骤，才能保证成品的质量和风味。以下是对豆干制作方法的总结，便于读者快速了解整个流程。
一、豆干制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选豆 | 选用优质黄豆，要求颗粒饱满、无虫蛀、无霉变 |
| 2. 浸泡 | 将黄豆浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀 |
| 3. 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，注意控制水量和研磨细度 |
| 4. 煮浆 | 将豆浆煮沸，去除豆腥味，同时杀菌消毒 |
| 5. 凝固 | 加入凝固剂（如石膏、卤水或葡萄糖酸内酯）使豆浆凝结成豆腐脑 |
| 6. 压制 | 将豆腐脑放入模具中，压去多余水分，形成豆干形状 |
| 7. 冷却 | 豆干冷却后可直接食用或进行后续加工 |
二、关键点说明
1. 选豆要讲究：优质的黄豆是制作好豆干的基础，选择新鲜、无杂质的豆子能提升最终产品的口感和色泽。
2. 浸泡时间控制：浸泡不足会导致磨浆困难，影响出浆率；浸泡过久则易发芽，影响品质。
3. 凝固剂的选择：不同的凝固剂会影响豆干的质地和风味，如使用石膏制作的豆干较为柔软，而卤水则更紧实。
4. 压制力度：压制时间越长，豆干越硬，反之则较嫩，根据个人喜好调整压制时间。
三、小贴士
- 制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。
- 可根据口味加入适量盐或香料调味。
- 自制豆干建议尽快食用，保存时间不宜过长。
通过以上步骤和注意事项，即使是家庭制作也能做出口感良好、营养丰富的豆干。无论是作为小吃还是配菜，豆干都是健康饮食的好选择。
