【豆干的做法】豆干是一种传统的豆制品，口感细腻、营养丰富，既可以作为主食搭配，也可以用来炒菜、炖汤。制作豆干的过程虽然看似简单，但需要掌握一定的技巧和步骤，才能保证最终成品的口感和质量。下面将从原料准备到具体步骤进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、豆干制作流程总结
1. 选豆：选用新鲜、无虫害、无霉变的大豆。
2. 浸泡：将大豆在清水中浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
3. 磨浆：将泡好的大豆磨成豆浆，注意控制水量，避免过稀或过稠。
4. 煮浆：将豆浆加热至沸腾，期间不断搅拌，防止糊底。
5. 点卤：加入适量的石膏或盐卤，使豆浆凝固形成豆花。
6. 压模：将豆花倒入模具中，用重物压出多余水分，形成豆干形状。
7. 晾干：取出豆干，放置通风处晾干，增强口感。
二、豆干做法关键步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选豆 | 选择饱满、无杂质的大豆 |
| 2 | 浸泡 | 浸泡时间6-8小时，水温适中 |
| 3 | 磨浆 | 控制豆与水的比例，一般为1:4 |
| 4 | 煮浆 | 煮沸后持续搅拌，防止粘锅 |
| 5 | 点卤 | 根据口味选择石膏或盐卤，比例约1:100 |
| 6 | 压模 | 使用干净模具，压制时间根据豆干厚度调整 |
| 7 | 晾干 | 放置阴凉通风处，避免阳光直射 |
三、小贴士
- 豆干的硬度与压制时间有关，压制越久，豆干越硬。
- 若想增加风味，可在煮浆时加入少许盐或香料。
- 自制豆干尽量当天食用，保存时间不宜过长。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出健康美味的豆干。无论是直接食用还是搭配菜肴，都能带来独特的风味体验。
