【炸猪排的做法】炸猪排是一道经典的日式料理，外酥里嫩，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作炸猪排的关键在于选材和火候的掌握。下面将为大家总结一份详细的炸猪排做法，便于参考和操作。
一、炸猪排的基本步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜猪肋排或猪里脊肉，肉质要细嫩。
2. 处理食材：将肉切成适当厚度，用刀背拍松，帮助入味。
3. 腌制调味：加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料进行腌制。
4. 裹粉处理：先裹一层淀粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠。
5. 油炸过程：热锅冷油，放入猪排炸至金黄酥脆。
6. 控油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用。
二、炸猪排材料与步骤表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 猪肋排/里脊肉（约300克） | 选择新鲜、肥瘦适中的部位，切成长条状，厚度约为1厘米 |
| 2 | 盐、黑胡椒、料酒、蒜末 | 将肉放入碗中，加入调料腌制15-30分钟 |
| 3 | 面粉、鸡蛋、面包糠 | 准备三样裹粉材料，分别放在不同的碗中 |
| 4 | 裹粉顺序 | 先裹面粉 → 再蘸蛋液 → 最后裹面包糠 |
| 5 | 油炸 | 锅中倒入适量油，加热至170℃左右，放入猪排炸至表面金黄（约3-4分钟） |
| 6 | 控油 | 捞出后放在厨房纸上轻轻按压，去除多余油脂 |
| 7 | 上桌 | 可搭配米饭、味噌汤或沙拉食用 |
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透。
- 裹粉时注意动作轻柔，避免面包糠脱落。
- 炸制时保持中小火，防止外焦内生。
- 可根据个人口味加入酱油、柠檬汁等调味品。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的炸猪排。不仅适合家庭聚餐，也是一道简单又受欢迎的家常菜。尝试一下吧！
