【家常叉烧肉如何做】叉烧肉是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。在家制作叉烧肉并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出美味的家常叉烧肉。
以下是一份详细的家常叉烧肉做法总结，包含所需材料、步骤及关键技巧，帮助你轻松上手。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肋排或五花肉 | 500克 |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 |
| 老抽（深色酱油） | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 选材处理
选择肥瘦相间的猪肋排或五花肉，洗净后沥干水分。可用刀在肉表面轻轻划几刀，便于入味。
2. 腌制入味
将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉、花椒粉、白糖混合成腌料，均匀涂抹在肉上，腌制至少4小时，最好冷藏过夜。
3. 烤制准备
烤箱预热至200℃，或使用空气炸锅/平底锅煎制。若用烤箱，可在肉表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水），增加色泽和口感。
4. 烤制过程
- 烤箱：放入烤盘，中层烤约25-30分钟，中途翻面并刷一次蜂蜜水。
- 空气炸锅：180℃烤15-20分钟，中途翻面一次。
- 平底锅：热锅加油，将肉煎至两面金黄，再加入少量水焖煮10分钟。
5. 收尾上色
烤制完成后，再次刷一层蜂蜜水，让表皮更亮更香。
6. 切片装盘
稍微冷却后切片，搭配米饭或蘸酱食用。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 腌制时间 | 越长越入味，建议腌制8小时以上 |
| 蜂蜜作用 | 不仅提色，还能增加外皮的焦脆感 |
| 烤制温度 | 温度不宜过高，避免外焦里生 |
| 翻面次数 | 1-2次即可，避免破坏肉质 |
| 切片方式 | 热肉易碎，稍凉后再切更整齐 |
四、小贴士
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢甜口可加更多蜂蜜或白糖。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎至两面金黄，再淋少许酱汁焖煮。
- 叉烧肉可提前做好，冷藏保存2-3天，加热后依然美味。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、味道浓郁的家常叉烧肉。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
