【家常菜熘肝尖的做法】熘肝尖是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，深受大众喜爱。这道菜以猪肝为主料，搭配木耳、青椒等配菜，用淀粉勾芡，使得菜肴更加滑嫩可口。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 300克 |
| 木耳 | 50克（干） |
| 青椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥。
- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料
- 木耳提前泡发，撕成小块；青椒切丝；葱姜蒜切末备用。
3. 焯水猪肝
- 锅中加水烧开，放入猪肝片焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
4. 炒制配料
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入青椒和木耳翻炒几下。
5. 加入猪肝
- 放入焯好的猪肝，快速翻炒均匀。
6. 调味勾芡
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，最后淋入调好的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、关键技巧
- 猪肝处理：猪肝易腥，建议提前浸泡并用盐、料酒腌制。
- 火候控制：炒猪肝时火不能太大，避免肉质变老。
- 勾芡：最后加入水淀粉能提升菜肴的口感和色泽。
- 配菜选择：木耳和青椒不仅增加口感，还能中和猪肝的油腻感。
四、营养价值
猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血和增强免疫力。搭配木耳和青椒，营养更均衡，适合日常饮食调理。
总结：家常菜熘肝尖做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。掌握好火候和调味，便能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
