【虎皮尖椒酿肉的做法】虎皮尖椒酿肉是一道色香味俱全的家常菜，外皮焦香酥脆，内里肉馅鲜嫩多汁，搭配辣椒的微辣口感，非常开胃。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是详细的做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的尖椒，去籽后洗净；猪肉剁成肉末，加入调料拌匀。
2. 处理尖椒：将尖椒在热油中煎至表面起泡，形成“虎皮”效果。
3. 酿入肉馅：将调好的肉末填入尖椒中。
4. 焖煮收汁：加入适量水和调味料，小火焖煮至肉熟透，汤汁浓稠即可。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备尖椒：选择较直、无破损的新鲜尖椒，去籽洗净备用 | 尖椒（5-6个） |
| 2 | 肉馅处理：猪肉（肥瘦比例3:7）剁成末，加入盐、生抽、料酒、葱姜末、淀粉拌匀腌制10分钟 | 猪肉末（约300克） |
| 3 | 煎尖椒：锅中放油，将尖椒放入煎至两面微黄，表面起泡即为“虎皮” | 食用油（适量） |
| 4 | 酿肉：将肉末填入每个尖椒中，尽量填满 | - |
| 5 | 焯水/炖煮：加入适量清水或高汤，放入蒜瓣、干辣椒、八角、花椒等调料，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟 | 清水（适量）、蒜、干辣椒、八角、花椒 |
| 6 | 收汁：待肉熟透后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | - |
三、小贴士
- 尖椒煎制时注意火候，避免煎糊。
- 肉馅中可加入少许鸡蛋，使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒酱或红油提味。
- 做法可根据个人口味调整，如使用牛肉或鸡肉代替猪肉。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的虎皮尖椒酿肉了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
