【虎皮鹌鹑蛋做法】虎皮鹌鹑蛋是一道色香味俱全的中式家常菜，外皮酥脆，内里软嫩，口感层次丰富。其名称来源于表面类似“虎皮”的焦糖纹路，制作过程中通过糖和油的配合形成独特的纹理。以下为详细的制作步骤与材料准备。
一、
虎皮鹌鹑蛋的制作关键在于掌握火候与糖的用量。首先将鹌鹑蛋煮熟剥壳，再用油炸至表面微黄，随后加入糖和少量水进行翻炒，使糖浆包裹在鹌鹑蛋表面，形成焦糖化效果。最后撒上少许芝麻或葱花点缀，提升风味与视觉效果。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鹤鹑蛋洗净，放入锅中加水煮沸后转小火煮8-10分钟，捞出过冷水剥壳 | 鹤鹑蛋20个 |
| 2 | 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸至表面微黄（约3分钟） | 食用油适量 |
| 3 | 倒出多余油，保留少量底油，加入白糖50克，小火慢慢融化 | 白糖50g |
| 4 | 加入少量清水（约2汤匙），搅拌均匀后放入炸好的鹌鹑蛋 | 清水2汤匙 |
| 5 | 用中小火不断翻炒，让糖浆均匀裹在鹌鹑蛋表面，直至糖色变深，出现虎皮状花纹 | - |
| 6 | 关火后撒上少许白芝麻或葱花，装盘即可食用 | 白芝麻/葱花适量 |
三、小贴士
- 鹤鹑蛋煮的时间不宜过长，否则剥壳困难。
- 炸鹌鹑蛋时油温不能过高，避免外焦内生。
- 糖浆的量可根据个人口味调整，喜欢甜味可多加一些。
- 虎皮效果的关键是糖的熬制时间和火候控制，建议使用不粘锅。
虎皮鹌鹑蛋不仅美味，还富含蛋白质，是一道健康又下饭的小菜。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
