【虎皮凤爪做法步骤介绍】虎皮凤爪是一道广受欢迎的下酒菜或小吃，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的虎皮凤爪。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 凤爪 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（可选） |
二、制作步骤总结
1. 处理凤爪
凤爪洗净后剪去指甲，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干备用。
2. 炸制虎皮
锅中倒入适量食用油，油热后将凤爪放入，中小火炸至表皮微黄、起皱，捞出沥油。
3. 调制酱汁
取一碗，加入生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，搅拌均匀成调味汁。
4. 焖煮入味
将炸好的凤爪放入锅中，倒入调好的酱汁，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟，让凤爪充分吸收味道。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花或香菜点缀，即可装盘食用。
三、小贴士
- 炸凤爪时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 焯水时加入姜和料酒能有效去腥。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在酱汁中加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 做好的虎皮凤爪可以冷藏保存，隔夜后风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的虎皮凤爪。无论是作为家常菜还是聚会小吃，都能让人赞不绝口。尝试一下吧！
