【豆角炖排骨咋做好吃】豆角炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。想要做出美味可口的豆角炖排骨，关键在于选材、火候和调味。下面为大家总结一份详细的制作方法，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用猪肋排或小排 |
| 豆角 | 300g | 新鲜豆角最佳，去头尾洗净 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 豆角去掉两头，撕成段，洗净沥干。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再加入适量清水（没过食材）。
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
4. 加入豆角
- 待排骨炖至软烂后，加入豆角继续炖煮10-15分钟，直至豆角变软入味。
5. 收汁调味
- 最后根据口味加入盐和白胡椒粉，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除腥味和杂质。
- 豆角不要煮太久，否则会失去脆感，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少许冰糖提鲜。
- 汤汁浓郁时可适当留一些，用来拌饭或配粥都非常美味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一锅香气扑鼻、肉质软烂、豆角入味的豆角炖排骨了。不仅适合家庭日常食用，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常美味。
