【豆角炒肉末怎么做】豆角炒肉末是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。豆角富含膳食纤维和维生素，而肉末则提供了优质蛋白质，两者搭配在一起，既开胃又下饭。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆角 | 300 | 建议选用嫩豆角，口感更佳 |
| 猪肉末 | 150 | 可用瘦肉或肥瘦相间肉末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理豆角：将豆角洗净，去掉两头，切成小段。如果豆角较老，可提前焯水1-2分钟，捞出后过冷水备用。
2. 处理肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜蒜末爆香。
4. 炒肉末：将腌好的肉末倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒豆角：再次加油，放入豆角翻炒几下，加入少量盐调味。
6. 混合翻炒：将炒好的肉末倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀，最后淋入生抽调味。
7. 出锅装盘：炒至豆角熟透、肉末入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 豆角一定要炒熟，否则容易引起食物中毒。
- 若喜欢口感更软烂，可在炒豆角时加少许水焖煮片刻。
- 可根据个人口味加入辣椒或酱油提味。
四、总结
豆角炒肉末是一道简单易学、营养均衡的家常菜，适合日常家庭烹饪。通过合理的食材搭配和正确的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 豆角、肉末、调料等材料齐全 |
| 炒制 | 先炒肉末再炒豆角，调味适中 |
| 注意 | 豆角需炒熟，避免中毒风险 |
| 优点 | 清爽开胃，营养丰富，适合大众 |
