在众多家常菜中，清炖鱼头汤以其鲜美、营养丰富而深受大家喜爱。尤其是在寒冷的季节里，一碗热腾腾的鱼头汤不仅能暖身，还能滋补身体。今天就来分享一道简单又美味的“清炖鱼头汤的家常做法”，适合家庭日常制作。

一、食材准备

- 鱼头（建议选用胖头鱼或黑鱼头）1个，约500克

- 姜片 3-5片

- 葱段 2根

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 清水 1.5升左右

- 白胡椒粉 少许（可选）

> 小贴士： 鱼头要选择新鲜的，肉质紧实，没有腥味。

二、具体步骤

1. 处理鱼头

将鱼头洗净后，从中间劈开，这样更容易入味。用厨房纸吸干表面水分，或者用盐稍微搓一下，去除腥味。

2. 烫锅去腥

在锅中加入适量清水，放入姜片和几滴料酒，大火煮开后，放入鱼头焯水1分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 炖煮过程

另起一锅，加入足够的清水（大约1.5升），放入处理好的鱼头、姜片、葱段，再加一勺料酒。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

4. 调味出锅

炖至汤色变白、鱼肉软烂时，根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉提味。搅拌均匀后关火，撒上葱花即可上桌。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入几块老豆腐或香菇一起炖煮。

- 炖鱼头时尽量使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅，以免影响口感。

- 汤色越白，说明鱼头中的蛋白质溶解得越好，味道也更鲜美。

四、营养价值

鱼头富含优质蛋白、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，对增强记忆力、保护视力都有很好的作用。尤其是老人和孩子，常喝鱼头汤有助于健康养生。

结语

清炖鱼头汤虽然做法简单，但味道却十分鲜美，是家常餐桌上的经典之作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一碗令人回味无穷的鱼头汤。周末不妨尝试一下，让家人品尝到地道的家常美味吧！