【家庭版蚂蚁上树做法蚂蚁上树家常做法】“蚂蚁上树”是一道非常经典的川菜，以肉末和粉丝为主料，搭配辣椒、豆瓣酱等调料炒制而成，口感鲜香微辣，十分下饭。虽然这道菜在餐馆中常见，但其实家庭版的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味的“蚂蚁上树”。
下面是一份简单易学的家庭版蚂蚁上树做法总结，帮助你快速掌握这道菜的制作技巧。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 龙须粉/粉丝 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 粉丝提前用温水泡软，沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽和少许白糖调味。 |
| 4 | 倒入泡好的粉丝，翻炒均匀，让粉丝充分吸收酱汁。 |
| 5 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 粉丝不要泡太久，否则容易碎。
- 如果喜欢更香一些，可以加入少许花椒油或花椒粒。
- 肉末可以用牛肉末代替，风味略有不同。
- 调味时注意咸淡，可根据个人口味调整。
四、总结
“蚂蚁上树”虽名为“蚂蚁”，但味道却非常浓郁，是川菜中极具代表性的家常菜之一。通过简单的食材和步骤，就能在家轻松复刻这道经典美食。掌握好火候和调料搭配，即使是新手也能做出美味可口的“蚂蚁上树”。
温馨提示： 做菜讲究火候与调味，建议初次尝试时多观察锅中变化，灵活调整。下次做菜时，不妨试试看你的版本，也许会有意想不到的惊喜！
