【家庭版红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。在家制作红烧肉并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。以下为一份详细的家庭版红烧肉做法总结，便于快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料
加入生姜、大葱、八角、香叶炒香，然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量以没过肉块为宜。大火煮开后转中小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。
5. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐量，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用三层五花肉口感最佳，肥瘦相间。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响味道。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家庭版红烧肉。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道菜都能赢得一致好评。快动手试试吧！
