【家常炸糕怎么做】炸糕是一种传统的中式小吃，外酥内软，香甜可口，深受大家喜爱。在家制作炸糕并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味的炸糕。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 精面粉 | 50克 | 增加炸糕的酥脆感 |
| 白砂糖 | 60克 | 根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加口感和粘性 |
| 温水 | 约100毫升 | 根据面团状态调整 |
| 植物油 | 适量 | 炸制用 |
| 芝麻 | 适量（可选） | 可撒在表面增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉、精面粉、白砂糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 在混合粉中加入一个鸡蛋，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成不粘手的面团。 |
| 3 | 将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，静置15分钟。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，搓成圆球。 |
| 5 | 取一个小球，用手压扁，包入适量馅料（如豆沙、芝麻等），捏紧收口。 |
| 6 | 在锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入炸糕，小火慢炸。 |
| 7 | 炸至表面金黄、浮起即可捞出，沥干油分。 |
| 8 | 可撒上熟芝麻或糖粉，趁热食用更佳。 |
三、小贴士
- 面团不能太硬或太软，否则会影响炸糕的成型和口感。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 如果喜欢咸口，可以加入肉末、韭菜等作为馅料。
- 炸好的炸糕建议尽快食用，口感最佳。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松制作出香脆可口的家常炸糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！
