【家常银耳凉拌菜的做法】银耳富含胶质，口感爽滑，是夏季凉拌菜中的常见食材。家常银耳凉拌菜做法简单，营养丰富，非常适合夏天食用。下面将从步骤、材料和特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备材料：银耳、黄瓜、胡萝卜、蒜末、香醋、生抽、盐、糖、香油等。
2. 泡发银耳：提前用温水泡发银耳，去除根部，撕成小朵。
3. 焯水处理：将银耳放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
4. 切配蔬菜：黄瓜和胡萝卜洗净切丝，备用。
5. 调制酱汁：将蒜末、香醋、生抽、盐、糖、香油混合均匀。
6. 拌匀装盘：将所有食材放入大碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。
二、材料与做法对照表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 银耳 | 100g | 提前泡发，去根撕碎 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝，可保留皮增加颜色 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝，增加口感和营养 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 香醋 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 调味提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据个人口味添加 |
| 糖 | 1/2勺 | 中和酸味，提升口感 |
| 香油 | 几滴 | 增添香气 |
三、菜品特点
- 清爽开胃：适合夏季食用，解腻又健康。
- 营养均衡：银耳富含膳食纤维，搭配蔬菜，增强维生素摄入。
- 制作简单：无需复杂烹饪技巧，适合家庭日常操作。
- 灵活变化：可根据喜好加入木耳、花生米等，丰富口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，一道美味又健康的家常银耳凉拌菜就完成了。不仅适合自家享用，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌，是一道非常实用的家常菜。
