【好吃又简单酸菜鱼做法介绍】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受大众喜爱。它不仅味道好，而且制作起来也并不复杂，非常适合家庭烹饪。下面将为大家总结一份好吃又简单酸菜鱼的做法介绍，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、
酸菜鱼的主要食材包括鱼片、酸菜和各种调料，其中鱼片的选择直接影响口感，建议使用刺少、肉质嫩的鱼类，如黑鱼、草鱼或鲈鱼。酸菜是这道菜的灵魂，选用老坛酸菜或自制酸菜效果更佳。在调味方面，需要适量加入花椒、干辣椒、姜蒜等，以增强香味和辣味。
整个过程分为几个步骤：准备食材、腌制鱼片、炒香底料、煮酸菜、加入鱼片、调味收汁。关键在于火候控制和调味的平衡，避免过咸或过辣。只要按照步骤操作，就能做出一道色香味俱全的酸菜鱼。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼片（约500g）、酸菜（200g）、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉 |
| 2. 腌制鱼片 | 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟 |
| 3. 炒香底料 | 热锅冷油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 4. 加入酸菜 | 将酸菜倒入锅中翻炒，加入少许生抽、老抽上色 |
| 5. 煮汤底 | 加入适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟 |
| 6. 放入鱼片 | 将腌好的鱼片下锅，煮约3-5分钟至变色 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入盐、鸡精，最后撒上葱花即可出锅 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗好吃又简单的酸菜鱼。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时一起分享。希望这份做法能让你爱上这道经典川菜！
