【豆豉排骨做法步骤介绍】豆豉排骨是一道经典的家常菜，香辣开胃、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。下面将从选材、准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、说明
豆豉排骨的主要食材是猪肋排和豆豉，辅以葱姜蒜等调料，通过腌制、煎炒等步骤完成。关键在于火候控制和调味比例，确保排骨外焦里嫩，豆豉香气浓郁。制作过程中需要注意去腥、调味均匀以及炒制时间，避免过火导致肉质变柴。
二、豆豉排骨做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排500g、豆豉2勺、生姜3片、大蒜3瓣、葱1根、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用 |
| 3 | 腌制排骨 | 将焯好的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟 |
| 4 | 准备配料 | 蒜切末，姜切丝，葱切段，豆豉用刀背稍微压碎（可选） |
| 5 | 煎排骨 | 锅中放油烧热，放入腌好的排骨，中小火煎至两面微黄，盛出备用 |
| 6 | 炒香调料 | 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末爆香，加入豆豉翻炒出香味 |
| 7 | 加入排骨 | 倒入煎好的排骨，翻炒均匀，让排骨充分吸收豆豉香味 |
| 8 | 加水焖煮 | 加入适量清水（约100ml），盖上锅盖小火焖煮10-15分钟 |
| 9 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁，撒上葱段，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜，有效去腥。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢更香浓的可以多放一些。
- 焯水后洗净排骨表面杂质，有助于后续烹饪口感更佳。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣开胃、风味十足的豆豉排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
