【豆豉鲮鱼油麦菜做法】豆豉鲮鱼油麦菜是一道结合了豆豉的香辣风味与油麦菜清爽口感的经典粤式家常菜，做法简单但味道浓郁，非常适合日常家庭烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 豆豉鲮鱼 | 1罐（约150g） |
| 油麦菜 | 300g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块（约5g） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 油麦菜洗净后切段，沥干水分备用。
- 大蒜切末，姜切丝。
- 豆豉鲮鱼取出，沥干水分，可适当压碎以增加风味。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后加入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒香豆豉鲮鱼
- 加入豆豉鲮鱼翻炒几下，让其香味释放出来。
4. 调味
- 加入生抽、蚝油、白糖，快速翻炒均匀。
5. 加入油麦菜
- 将油麦菜放入锅中，大火快炒，使蔬菜受热均匀。
6. 收汁出锅
- 待油麦菜变软，汤汁略微收干时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 豆豉鲮鱼本身有咸味，调味时需根据口味调整盐量。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炒制过程中加少量清水。
- 油麦菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，一道香辣开胃、营养丰富的“豆豉鲮鱼油麦菜”便完成了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。尝试在家动手做一次，感受地道粤菜的魅力吧！
