【豆豉鲮鱼做法步骤】豆豉鲮鱼是一道经典的粤菜，味道鲜香浓郁，带有豆豉的醇厚和鲮鱼的鲜嫩。下面将为大家详细总结豆豉鲮鱼的做法步骤，并以表格形式呈现，便于查阅和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 鲩鱼（或鲮鱼） | 500克 |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鲩鱼处理：清洗干净，去鳞、去内脏，切成段状，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 腌制：在鱼肉中加入少许盐、料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 炒香豆豉：加入豆豉炒出香味，注意不要炒糊。 |
| 5 | 加入鱼块：将腌好的鱼块放入锅中，轻轻翻炒几下。 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。 |
| 7 | 加水焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟。 |
| 8 | 勾芡收汁：待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀。 |
| 9 | 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可出锅食用。 |
三、小贴士
- 鲩鱼可以用新鲜的鲮鱼代替，口感更佳。
- 豆豉可选用广东传统的“广式豆豉”，风味更地道。
- 焖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豆豉鲮鱼。这道菜不仅适合家常食用，也适合招待客人，是粤菜中的经典之作。
