【豆豉焖鱼的做法】豆豉焖鱼是一道经典的粤菜，以鲜嫩的鱼肉搭配豆豉的独特风味，香气扑鼻，口感丰富。这道菜不仅制作简单，而且营养美味，非常适合家庭日常烹饪。以下是关于豆豉焖鱼做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鲫鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜刀切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼肉：在鱼身上抹上少许盐和料酒，静置10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入豆豉炒出香味。
5. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，加入生抽、白糖调味，煮沸后放入煎好的鱼。
6. 焖煮收汁：盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，期间可轻轻翻动鱼身，确保均匀入味。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花或香菜，即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，鱼肉越嫩，口感越好。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可多放一些。
- 焖煮过程中注意火候，避免鱼肉过老。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后勾芡。
四、总结
豆豉焖鱼是一道兼具家常与风味的佳肴，制作过程简单，味道却十分独特。通过合理的食材搭配和细致的火候控制，能够轻松做出一道令人食欲大开的美味菜肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
